水碓，即水舂，是利用水力舂米的机械装置。它出现于两汉之际，东汉初年著名的哲学家、经学家桓谭在其论著《新论》中提到：“伏羲之制杵臼，万民以济。及后世加巧，因延力借身重以践碓，而利十倍。杵舂又复设机关，用驴、羸牛马及役水而舂，其利乃百倍。”所谓“役水而舂”就是指用水碓舂米。水碓发明以后，在雍州地区使用最广，《后汉书·西羌传》载顺帝永建四年（129年）尚书仆射虞诩上疏说：“雍州之域，厥田惟上……因渠以溉，水舂河漕，用功省少，而军粮饶足。”所谓“水舂河漕”也是指水碓。魏晋时期，水碓的使用更加普遍。曹操曾徙陇西、天水、南安人民充实河北之地，“民相恐动，扰扰不安”[74]，雍州刺史张既“假三郡人为将吏者休课，使治屋宅，作水碓，民心遂安”[75]。可见，当时比较富裕的人家已多有水碓。在晋代，因为利用水力的大手工业，特别是利用水力的农产品加工的手工业利润很大，有权势的官僚地主往往霸占河道，建筑拦河坝，安装水碓。史载西晋大富豪石崇家中就有水碓30区。又如《晋书·刘颂传》载“（刘颂）为河内（太守）。……郡界多公主水碓，遏塞流水，转为浸害。颂表罢之，百姓获其便宜”。
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